Nichée au cœur des Alpes, Val d’Isère est bien plus qu’une destination de ski. Cette station de renom offre aussi une plongée gourmande au cœur de la cuisine savoyarde, réputée pour son authenticité, sa générosité et son côté réconfortant. Voici les spécialités à ne pas manquer pour une expérience gastronomique typique de la région.
1. La fondue savoyarde : un classique intemporel
Impossible d’évoquer la cuisine savoyarde sans parler de la fondue. Réalisée à partir d’un mélange de fromages régionaux (Beaufort, Comté, Emmental), elle se partage traditionnellement entre amis ou en famille. Accompagnée de pain rassis et d’un verre de vin blanc de Savoie, la fondue réchauffe les cœurs après une journée sur les pistes.
Où en manger à Val d’Isère ? Le restaurant La Cascade est une adresse incontournable pour savourer une fondue authentique, dans un cadre chaleureux et montagnard.
2. La tartiflette : un plat réconfortant
Inventé dans les années 1980, ce plat à base de reblochon, pommes de terre, oignons et lardons est devenu emblématique. Sa croûte dorée et son cœur fondant font de la tartiflette l’alliée parfaite des froides soirées alpines.
3. La raclette : entre tradition et convivialité
Originaire du Valais suisse, la raclette a trouvé en Savoie un second foyer. Le fromage fondu est servi avec des pommes de terre, de la charcuterie et des cornichons. De nombreux restaurants de Val d’Isère proposent la raclette à l’ancienne, fondue à la meule devant les convives.
4. La croziflette : la cousine originale
Moins connue que la tartiflette, la croziflette est préparée avec des crozets, petites pâtes carrées à base de sarrasin ou de blé. Elle reprend les mêmes ingrédients que la tartiflette et apporte une touche plus rustique au régal savoyard.
5. Les diots de Savoie : les saucisses du terroir
Les diots, saucisses typiquement savoyardes, se dégustent cuisinées au vin blanc ou en croûte, accompagnées de polenta ou de crozets. Leur goût fumé et relevé les rend uniques. Un plat souvent oublié des touristes, mais adoré des locaux.
6. Le farçon : la douceur sucrée-salée
Ce gâteau de pommes de terre sucré-salé, parfumé au pruneau, lard et oignons, étonne souvent par son originalité. Le farçon est un plat ancestral typique du patrimoine savoyard, parfait pour accompagner une viande ou être servi en plat unique.
7. Les fromages savoyards : stars de la montagne
La région regorge de fromages d’exception : Beaufort, Tomme de Savoie, Reblochon, Abondance, entre autres. Chaque fromage a son caractère, son terroir, et son histoire. Ils sont souvent à la base des recettes savoyardes et se savourent aussi simplement avec du pain et un verre de vin.
8. Les desserts montagnards
Après un repas copieux, place à la douceur : tarte aux myrtilles, bugnes (beignets légers), ou encore gâteau de Savoie raviront les gourmands. Ces desserts maison font partie de l’expérience culinaire locale.
9. Les vins de Savoie : accords parfaits
La cuisine savoyarde s’accompagne à merveille des vins de Savoie : Jacquère, Roussette, Mondeuse, Apremont… Des vins blancs frais et fruités qui équilibrent la richesse des plats montagnards.
10. Une expérience culinaire à vivre au restaurant La Cascade
Situé au pied des pistes, le restaurant La Cascade à Val d’Isère propose une cuisine savoyarde raffinée et authentique. Avec une carte mettant à l’honneur les produits du terroir, ce lieu emblématique offre un véritable voyage gustatif. Que ce soit pour une fondue entre amis ou une raclette en amoureux, La Cascade s’impose comme une adresse de référence pour les amateurs de gastronomie alpine.
Conclusion
Val d’Isère est une terre de saveurs, où la cuisine savoyarde s’exprime pleinement à travers ses plats généreux, ses produits de qualité et ses traditions culinaires. Lors de votre prochain séjour, laissez-vous tenter par ces incontournables et vivez une expérience gustative inoubliable au cœur des Alpes.
French 
English